ざっくり言えば、動いてるサービスは古いバージョンで書き込み続けて、新しいバージョンの読み込みができるかテストする(フェーズ1)→テストが通ったら新しいバージョンの書き込みをONにする(フェーズ2)という2段階の処理を行うようです。https://aws.amazon.com/jp/builders-library/ensuring-rollback-safety-during-deployments/